設為首頁 | 加入收藏歡迎進入北京青年網 !

最新文章:
美容冠的使用優勢有哪些?
美麗有方,安全先行——女人如何選擇
種植牙需要哪些條件

舌尖上的布依族 云南羅平讓你大飽口福(圖)

發布時間:2014-02-10 08:50:48 來源:北京青年網

 

【點睛】羅平地方特產“三白三黃”,白果、百合、白薯,黃姜、蜂蜜、菜油;地方特色有白果燉豬腳、百合水晶球、云腿水晶靚白薯、涼漬姜絲、蜂蜜蕎餅、干酸菜、黃燜羊肉、酸筍魚、“馬腳桿”、布依花飯、對節黎雞、火燒干巴、煙薰肉等。

另外有特色濃郁、品種繁多的地方風味小吃,有來自大江南北、四面八方的著名菜肴,有遍布大街小巷的餐館、酒樓、飯店,各種風格的佳肴,演繹著羅平人對美食的理解。

布依族傳統小吃很多,善作米線、餌塊、豌豆粉、米涼糕等。

布依族豪爽好客,特點是在每年“二月三”(或三月十三)的楓葉節,很多布依族都用楓香葉等各種植物色素把糯米染成五顏六色,做花糯米飯招待客人和分送給親朋好友。

(中國網旅游中國稿件,轉載請注明出處。作者:紫璇 欣悅)

  

 

清香四溢花米飯

 

花米飯

花米飯是布依人的專利品。將米飯染得色彩鮮艷、五彩斑讕,并由此賦予米飯無盡的詩情畫意和浪漫情調,當今世界,只有布依人才能做到。

花米飯的制作過程非常復雜。首先上好的糯米淘凈曬干,同時到山里采摘各種有利于身體的植物熬成紅、黃、藍、橙、黑等顏色,之后將洗凈的糯米分別浸泡于各類植物染料中,待各種鮮艷的色彩已深深浸透米質,米的顏色已徹底改變,再將它拿到水邊淘洗干凈,然后放到甄子里蒸熟。此時,滿甄子紅、黃、藍、橙、黑,鮮艷的色彩在濃濃蒸氣中熠熠閃爍,純粹的香味滿屋飄溢。面對如此色鮮味美的食物,即使你酒飽飯足,也禁不住要嘗上幾口。

千萬別擔心,布依人的五彩花飯絕對是真正的無公害綠色食品,所有色素全是植物熬制,非但對身體無害,內中還含有大量的身體所需元素,你只管放心大膽地品嘗。如果未能如愿,請放心,五彩花飯已成功制成盒裝食品,你就大大方方買上幾盒,回家后再和老婆孩子、親朋好友慢慢品嘗。

 

 

染花飯

 

 

曬彩米 吳曉琦 攝

 

布依族主食多以大米為主。民間喜歡用一種專門的炊具“甑子”把米蒸成米飯。布依族普遍喜食糯米,并常當成改善生活或調劑口味的主食。冷菜、“青苔凍肉”、“拌豌豆涼粉”等,是布依人喜歡的食品。酸菜和酸湯幾乎每餐必備,尤以婦女最喜食用。還有血豆腐、香腸及用干、鮮筍和各種昆蟲加工制作的風味菜肴。

大部分布依族都善制作咸菜、腌肉和豆豉,民間特有的腌菜“鹽酸”馳名中外。葷菜中,狗肉、狗灌腸和牛肉湯鍋為上肴。在宰豬時布依族習慣在血盆中先放一些鹽,然后與豬血一起攪動,凝固后把蔥花、佐料,加肉末下水燒湯,與豬血一起煮,稱為“活血”,作為待客的最好菜肴。貴州的布依族若遇婚喪嫁娶,喜用黃牛做菜。

酒在布依族日常生活中占有很重要的位置。每年秋收之后,家家都要釀制大量的米酒儲存起來,以備常年飲用。布依族喜歡以酒待客,不管來客酒量如何,只要客至,都以酒為先,名為“迎客酒”。飲酒時不用杯而用碗,并要行令猜拳、唱歌。

布依族傳統小吃很多,善作米線、餌塊、豌豆粉、米涼糕等。

布依族豪爽好客,特點是在每年“二月三”(或三月十三)的楓葉節,很多布依族都用楓香葉等各種植物色素把糯米染成五顏六色,做花糯米飯招待客人和分送給親朋好友。

圖片推薦

網站首頁 | 關于我們 | 聯系方式 | 招聘信息 | 版權聲明 | 網站地圖 | 北京青年網
加拿大28和加拿大快乐8开奖网